Fűszertár

Ánizs (és a csillagánizs)

mártások, sütemények, pudingok,

gyümölcslevesek, édes rizsek,

keleten: főzelékek

Babér (más néven: szagos levél)

levesek, mártások, pácok, pástétomok,

savanyú és ecetes ételek,

(jól társítható petrezselyemmel és kakukkfűvel, húsoknál curryvel)

Barbecue

levesek, mártások,

tokányok, vagdaltak, sültek

Bazsalikom (más néven: királyfű, német bors)

levesek, saláták, pácok, mártások, sültek, vagdaltak,

paradicsomos, tök-, bab-, gomba-, csirke- és halételek

(ha nincs, petrezselyemmel helyettesíthetjük)

Borecet

saláták, húspácok

Boróka (más néven: borostyántüske, apró fenyő, borovicskafenyő, gyalogfenyő)

pácok, mártások, főzelékek,

sertés- és vadhúsok, libák, kacsák, rostonsültek, vadpástétomok,

káposztás ételek

Bors

levesek, főzelékek, húsételek, mártások, saláták, öntetek, pácok

Borsfű (más néven: csombor, csomborbors, hurkafű, bécsi rozmaring)

mártások, saláták, pácok, sült húsok,

bablevesek és -főzelékek,

krumplis, gombás és káposztás ételek,

főtt és sült halak

(feketebors pótlására is használjuk)

Borsmenta

gyümölcssaláták, húsok töltelékei

Cayenne bors ( más néven: angol paprika, aranybors, ördögbors, amerikai paprika)

mártások, sült húsok, rizsek, halételek,

krumplis, sajtos és tojásételek

Chili

pástétomok, tokányok,

tojás-, hús- és halételek

Curry

mártások, húsok, halak,

tojásos, paradicsomos, rizses ételek

Citromfű (más néven: macskaméz, anyaméhfű)

mártások, főzelékek, töltelékek,

gyümölcslevesek, -saláták,

gomba-, szárnyas- és vadételek

Citromhéj

húsos töltelékek, roston sült húsok és halak

Citromlé

saláták, mártások, öntetek, gyümölcslevesek

Édeskömény (más néven: bécsi kapor)

saláták, főzelékek, főtt zöldségek, halételek, sütemények

Fahéj (más néven: cimet)

sütemények, gyümölcslevesek,

rizs- és tojásételek

Fekete üröm (más néven: anyafű, veres üröm)

mártások,

kacsa-, liba- és sertéssültek,

káposzta- és gombaételek

Fokhagyma

levesek, főzelékek, húsok, halak, saláták, mártások, öntetek, pácok

Gyömbér (más néven: ginger)

mártások, sütemények, vagdaltak

angolos húsok

hús-, bab-, krumpli- és gyümölcslevesek

Izsóp

pácok, pecsenyék,

burgonya-, zeller-, hal- és hússaláták

Kakukkfű (más néven: tömjénfű, balzsamfű, timián)

levesek, saláták, mártások, főzelékek, húsok, halak, sültek, vagdaltak, pizzák, belsőségekből készült ételek

(jól társítható petrezselyemmel és babérral)

Kapor (más néven: uborkafű)

mártások, saláták, főzelékek, főtt húsok, húsgombócok, tojásételek, túrós ételek

Kapri (más néven: kapribogyó, kaporna)

mártások, saláták, körözettek, szendvicsek, vadak, halak

(mártásokban, salátákban gyakran társul szardellával, petrezselyemmel és olajbogyóval)

Koriander (más néven: cigánypetrezselyem, zergefű, beléndfű)

mártások, levesek, saláták, pácok, sültek, szárnyasok, káposztás ételek, töltelékek

(magja cukrozva az ánizst helyettesíti)

Kömény

levesek, saláták, főzelékek, sültek, körözöttek,

káposztás, burgonyás, sajtos és túrós ételek

Kurkuma

mártások,

ételek színezése

Lestyán (más néven: orvosi lestyán, levescsík)

levesek, főzelékek, pástétomok, mártások, saláták, tojásételek

Majoranna

mártások, hústöltelékek, pástétomok, zöldséglevesek, omlettek, hal- és szárnyassaláták

halak, vadak, csirke- és marhahúsok, májételek,

tök-, bab-, paradicsom-, sajt- és burgonyás ételek

Mustár

pácok, mártások, körözöttek

Olajbogyó

mártások, saláták

(gyakran társul szardellával, petrezselyemmel és kaprival)

Pirospaprika (más néven: magyarbors)

mártások, saláták, húsok, körözöttek,

magyaros fogások

Petrezselyem

levesek, mártások, főzelékek, saláták, szendvicsek,

sült és párolt húsok, halételek, tojásételek

(jól társítható babérral és kakukkfűvel; szükséghelyzetben bazsalikom pótlására is használjuk)

Rozmaring

mártások, pástétomok, töltelékek,

szárnyasok, halak, vadak, bárány- és malacpecsenyék, zsírosabb sültek,

ecetes halak, gombás ételek,

olaszos és franciás fogások

Sáfrány

húslevesek, mártások, tészták, sütemények, rizottók

(helyettesítője a sáfrányos szeklice)

Snidling (más néven: metélőhagyma, pázsithagyma)

saláták, mártások, főtt zöldségek, szendvicsek, sültek, grillezett húsok,

burgonya-, bab-, borsó- és húslevesek,

tojásos, sajtos és túrós ételek,

pizzák, sült krumpli

Szardella (vagy szardellapaszta)

mártások, öntetek

(gyakran társul petrezselyemmel, kaprival, olajbogyóval)

Szegfűbors (más néven: jamaikai bors, angol fűszer, piment)

mártások, főzelékek, pácok, vagdaltak, töltelékek, főtt húsok és halak,

gyümölcsös ételek, édes sütemények

Szegfűszeg

mártások, sütemények, gyümölcsös ételek,

olasz területen: sült és párolt húsok

Szerecsendió (más néven: muskátdió) és a szerecsendióvirág

mártások, levesek, főzelékek, töltelékek, vagdaltak, húsgombócok, sajtos ételek, halak, krokettek

Szurokfű (más néven: oregano, vadmajoránna)

levesek, töltelékek, pástétomok, mártások, saláták

bab-, paradicsom, tök-, burgonya-, hal- és húsételek,

spagettik, pizzák

Tárkony (más néven: esztragon, tárkonyüröm)

levesek, mártások, saláták, raguk, tojásételek, csirketöltelékek,

bárány-, borjú-, szárnyas-, malac-, hal- és vadételek,

Erdélyben: savanyú ételek, zöldbab-, borsó- és krumplifőzelékek

Tárkonyecet

saláták, mártások

Torma

mártások,

főtt kolbászok, sonkák és marhahúsok kísérője

(erősen csípős íze száraz melegítéssel enyhíthető)

Turbolya (más néven: illatos turbolya, olasz saláta)

levesek, tyúk- és báránysültek, főtt halak, salátaöntetek

Vanília

mártások, sütemények, gyümölcsételek

Zeller

mártások, saláták, főzelékek,

hús- és halételek,

tojásos és túrós ételek

Zsálya (más néven: kányafű, muskotályzsálya)

pástétomok, főtt tészták, hústöltelékek, salátaöntetek

halételek, szárnyas- és vadhúsok, zsíros húsételek, májas ételek, tojásételek

lágy sajtok