1. Ha mérték nélkül szerepel a fűszer, akkor az csipetnyit, illetve késhegynyit jelent.
2. Leveshez 1 személyre 3 dl vizet számítsunk.
3. A receptben nem írjuk, de természetes, hogy felhasználás előtt a zöldségeket alaposan megmossuk, legtöbbjüket megtisztítjuk. Ahol a zöldséget csak megmosva, de héjával együtt használjuk, ott ezt külön jelöljük.
4. Húsból készülő leveseknél: a húst hideg vízben tegyük fel főni, majd amikor felforr - pár percig hagyjuk - lyukas kanállal (pl. amivel a sültburgonyát szedjük ki az olajból) leszedjük a tetejéről a habot. Csak ezután tesszük a levesbe a fűszereket, a hagymát, mert különben a hab leszedésével együtt, ezeket is már a főzés elején eltávolítanánk.
5. A rántást, habarást, besamelt, mártásokat a legbiztosabban habverővel kavarva lehet csomómentesen készíteni.
6. Rántás készítése levesekhez: 1 evőkanál olajhoz vagy zsírhoz, mikor kezd melegedni, adunk 1 evőkanál lisztet, és kavargatva aranysárgára pirítjuk. A tűzről elhúzva keverjük bele - amennyiben szükséges - a pirospaprikát, borsot, majd hideg vízzel felengedjük, összekeverjük, és úgy tesszük a majdnem kész levesbe. Amennyiben vöröshagymát is kell fonnyasztani, akkor a megmelegített zsiradékhoz tesszük a hagymát, majd amikor megfonnyadt, akkor adjuk hozzá a lisztet, stb. A rántást felengedés után, át lehet kavarni egy habverővel, amíg teljesen sima lesz, csak utána öntsük a levesbe.
7. Rántás helyett inkább a habarást használjunk minden olyan levesnél, amelyikbe tejfölt is teszünk. A habarásnál 1 dl tejfölhöz 1 evőkanál lisztet számítunk. Jól összekeverjük, vízzel felengedjük, és úgy öntjük a forrásban lévő majdnem készételbe. Elkerülhető a csomósodás, ha a hideg vízzel felengedett habaráshoz egy merőkanálnyit a forró ételből is merünk, és azzal összekavarva öntjük a levesbe. A habarással az újra forrás után, 5 percig főzzük az ételt.
8. Rántás és habarás helyett a zöldségből készült leveseket, főzelékeket lehet úgy is dúsítani, hogy a zöldség egy részét pépesítjük, pl. karfiol, spárga, burgonya, stb.
9. A friss zöldségből készült leveseket, főzelékeket úgy készítjük, hogy a zöldséget olajon pároljuk, majd mikor nedvességét elfőtte, megszórjuk liszttel (régen staubolásnak hívták), és ezután engedjük fel vízzel, pl. zöldborsó, tök, sárgarépa, sóska.
10. A petrezselyem a receptben petrezselyemzöldjét jelenti. Ha nem jelöljük, akkor apróra vágva kell a főzés végén az ételhez adni.
11. A zöldszínű zöldségeket, mint kelbimbó, brokkoli, valamint a karfiolt főzés közben eredeti színében lehet megőrizni, ha kevés szódabikarbónát teszünk a vízbe.
12. A levesbe valókat (kivétel a nokedli) lehetőleg külön vízben, vagy a levesből levett lében főzzük, mert különben megissza az egész levest.
13. A fűszereket (szemes bors, szegfűszeg, stb.) jobb fűszerzacskóba tenni, amit az összekötő szállal a fazék füléhez erősítünk, vagy erre a célra használt teatojásba, így egyben kivehetők a fűszerek, amikor kész az étel.
14. Sóval együtt ételízesítőt is használjunk, vagy csak ételízesítőt a só helyett.
15. A levesekbe tegyünk 1-2 leveskockát a leves jellegének megfelelőt.
16. Amikor nem húsból készülő leveshez szerepel a receptben húslé, ott leveskockát oldjunk fel vízben.
17. A leveskockák sósak, vegyük ezt figyelembe az étel sózásánál.
18. A törött bors fehér vagy fekete fajtáját a szerint használjuk, hogy milyen színű ételbe keverjük. Ennek egy részét ki lehet váltani csomborral, alias borsikafűvel, ami jobban kíméli a gyomrot.
19. Ételhez, ha szalonnát kell pirítani, akkor is tegyünk az edénybe alá 1-2 evőkanál olajat, ha a recept nem írja elő, mert így jobban kisül a szalonna zsírja.
20. Aki a szalonnát nem szereti, vagy nem eheti, de füstölt ízű ételt akar enni, használja a füstölt hús leveskockát ízesítésre.
21. Petrezselyemgyökér (fehérrépa) helyett télen a pasztinákot használhatjuk a levesekbe, mert igen jó ízű. Vigyázni kell, mert hamarabb puhul, mint a többi zöldség.
22. Ahol a zöldségeket reszelni kell, vagy apróra vágni, ott a zöldség-darálót használjuk, gyorsabb és könnyebb azzal a munka.
23. A főzési idő, mindig az újra forrástól számított idő.
24. Minden zöldségből készült leveshez nyáron fogyaszthatunk a retket, zöldpaprikát. Télen a feketeretket fogyaszthatjuk. Különösen a marhahúsleves mellé finom a vékonyra szeletelt, és lesózott fekete retek.
25. Az ételekbe ízesítésül kisebb paradicsomot tegyünk, nehogy megsavanyítsa az ételt.
26. A vöröshagyma nagysága mindig az étel fajtájától függ: ízesítésül kisebbet, pörkölt félékhez mindig nagyobb hagymát használjunk.
27. A galuska szaggatása: legegyszerűbb a nokedli szaggatóval, hamar megy, és egyformákat készít. Ha levesbe szaggatjuk a galuskát egy kis hagymavágó deszkára, tesszük a tésztát. Kerek végű késsel (amit közben többször a levesbe mártunk) egy kicsit ellapítjuk, majd körömnyi darabokat vagdosunk, és "dobunk" a levesbe
28. A hüvelyeseket mindig gondosan át kell válogatni, és megmosni. A beáztatás a főzési időt csökkenti. Az áztató vizet mindig cseréljük le főzéskor. Az ecetet csak a főzés végén adjuk az ételhez, mert úgy könnyebben puhul.
29. A főzéshez napraforgó olajat használjunk. Igen egészséges a kukoricaolaj főzéshez, a kínai ételek sütéséhez, a saláták készítéséhez. Olivaolajat használjunk (ha van): öntethez, frissen párolt zöldségekhez, de csak nagyon kevés sót használjunk.
30. Ételbe mindig félszáraz bort, öntünk, ha a recept előírja.
Tekintse meg eredeti bejgli receptjét, és kápráztassa el családját akár év közben is!
Tekintse meg eredeti bejgli receptjét, és kápráztassa el családját akár év közben is!
Borgata Hotel Casino & Spa - Mapyro
VálaszTörlésFind a map showing 화성 출장마사지 Borgata Hotel Casino & Spa, Atlantic City 평택 출장마사지 with detailed customer reviews and 강원도 출장샵 ratings. 천안 출장안마 8 Casino Drive. Borgata Hotel Casino & 화성 출장샵 Spa,